Рецепты приготовления блюд из донника лекарственного
Кулинарные рецепты приготовления блюд с дикорастущими растениями
Окрошка с донником
500мл кваса, 70 г говядины отварной, 50 г огурцов свежих, 20 г листьев донника, 25 г лука зеленого, 1 яйцо, 50 г картофеля отварного, 25 г сметаны, сахар по вкусу.
В хлебный квас положить кусочки отварной говядины, картофеля, сваренного вкрутую яйца, свежих огурцов, измельченные листья донника, лук и сахар. Заправить сметаной.
Борщ с донником
500мл мясного бульона или воды, по 50 г картофеля, свеклы и моркови, 25 г лука репчатого, по 150 г донника и капусты, 1 яйцо, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки.
В бульоне или в воде сварить нашинкованные свеклу и морковь до по- луготовности, добавить картофель, капусту и продолжать варить на слабом огне.
За 5-10 минут до готовности положить нарезанный донник, пассерованный лук. Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и петрушки.
Салат из донника
50 г травы донника, 25 г зеленого лука, 50 г огурцов свежих, 1 вареное яйцо, 25 г растительного масла.
Нарезать один огурец, добавить измельченные листья донника, зеленый лук, ломтики вареного яйца. Перемешать, заправить майонезом, сметаной или растительным маслом. Соль по вкусу.
Мясо, тушенное с донником
250 г мяса, по 50 г моркови, лука репчатого и масла растительного, 200 г картофеля, 20 г свежих или порошка сухих листьев донника, специи по вкусу.
Кусочки мяса обжарить, переложить в утятницу, добавить нашинкованный репчатый лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанный картофель, листья донника, лавровый лист, другие специи, залить водой, чтобы она покрыла поверхность мяса, и тушить на слабом огне до готовности.
Сухая приправа на зиму
Сухие листья и соцветия истолочь, просеять и использовать для заправки супов, салатов и вторых мясных блюд.
Чай из донника
1/2 стакана сухих листьев и соцветий донника и столько же сухих соцветий и листьев кипрея залить 1 л холодной воды, довести до кипения, настоять 3-5 минут. Сахар по вкусу. Можно в такой чай добавить 1 столовую ложку зеленого чая.
Чай из донника особенно рекомендуется при простуде, заболевании тромбофлебитом, головных болях и отложении солей.
Напиток с донником
В 1 л кипящей воды положить 10 г травы донника, добавить 75-100 мл сока клюквы или сока других ягод, сахар по вкусу, довести до кипения и охладить.
Прочее использование
Свежие листья донника хорошо добавлять в окрошку, а сухие листья, размолотые и просеянные, можно использовать для заправки супов и вторых мясных блюд.