Рецепты приготовления блюд из одуванчика
Кулинарные рецепты приготовления блюд с дикорастущими растениями
Во Франции весной подают на стол салат из одуванчиков. Да, да, из тех самых желтоголовых вестников тепла, с которыми мы так упорно ведем борьбу на огородах.
Салат из одуванчика
Листья растения рвите до цветения корзинок. Обдайте их два раза крутым кипятком, мелко нарежьте и вместе с шинкованным луком истолките в ступке. Посолите, полейте уксусом и растительным маслом. Готовое блюдо украсьте вареным яйцом.
Щи с одуванчиком
500мл мясного бульона или воды, 75 г картофеля, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев щавеля, по 50 г лука репчатого и моркови, 1 яйцо, 25 г сметаны, 15 г масла растительного, зелень укропа и петрушки.
В мясном бульоне или воде сварить картофель, добавить щавель, бланшированные листья одуванчика, проварить 5-7 минут. Заправить пассерованными морковью и луком, довести до кипения. Перед подачей на стол положить в тарелки кусочки сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Салат из одуванчика с зеленью
100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки или сельдерея, растительное масло.
Листья одуванчика, предварительно вымоченные в холодной подсоленной воде (20-30 минут), измельчить, добавить нарезанный зеленый лук, петрушку или сельдерей, подсолить и заправить растительным маслом. Для остроты можно добавить 1 столовую ложку уксуса, 1 чайную ложку сахара, немного молотого перца, все перемешать и сверху посыпать укропом. Зеленый салат из одуванчика был любимым блюдом великого Гете.
Салат из одуванчика со сметаной
100 г листьев одуванчика, по 25 г зеленого лука и сметаны, зелень петрушки и укропа.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной холодной воде 30 минут, хорошо промыть, нарезать, добавить зеленый лук, заправить сметаной, посыпать петрушкой или укропом.
Салат из свежих огурцов с цветками одуванчика
5 огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки соуса или майонеза, 2 ст. ложки желтых цветков одуванчика, соль и перец по вкусу.
Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте желтыми лепестками цветков одуванчика.
Салат из одуванчика, сныти и огурца
По 100 г листьев одуванчика и сныти, 200 г свежего огурца, 40 г растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде 30 минут, промыть, нарезать, смешать с мелко нарезанными листьями сныти и огурцом, заправить маслом.
Салат из крапивы, сныти, одуванчика с сыром
По 100 г листьев крапивы, сныти и одуванчика, 200 г свежего огурца, 50 г сыра, 50 г растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде 30 минут, листья крапивы бланшировать, все листья мелко нарезать, смешать с нарезанными листьями сныти, добавить сыр, натертый на крупной терке, нашинкованный огурец, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки, укропа, зеленого лука.
Салат из крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука h3 сныти
По 50 г листьев крапивы, щавеля и сныти, по 20 г листьев подорожника и одуванчика, 15г зеленого лука, 1/2 яйца, 30г растительного масла, по 5г зелени петрушки, укропа и кориандра.
Листья одуванчика вымочить в подсоленной воде в течение 4 часов, листья крапивы бланшировать в горячей воде, все листья измельчить на мясорубке, заправить растительным маслом, украсить дольками вареного яйца, посыпать зеленью.
Суповая заправка из одуванчика
Листья выдержать в холодной подсоленной воде, чтобы удалить горечь, слегка обсушить, пропустить через мясорубку. К зелени добавить соль, уксус, перец и укроп по вкусу и использовать для заправки супов, мясных и рыбных блюд.
Майонез с огурцами и цветками одуванчика
4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка цветков одуванчика, 1 свежий огурец.
Желтые цветки одуванчика отделите от цветоножки, тщательно промойте и обсушите. Натрите на крупной терке свежий огурец, смешайте его с цветками майонезом и взбейте.
Кофейный напиток из одуванчика
Тщательно промыть корни, подсушить, а затем поджарить в духовке до побурения и смолоть в кофемолке. Заваривать как натуральный кофе. Напиток улучшает углеводный и солевой обмен веществ в организме и очень полезен для больных сахарным диабетом.
Прочее использование
Цветочные корзинки можно мариновать и заправлять ими солянки, винегреты, подавать к тушеному мясу и птице. Все блюда из одуванчика полезны при заболеваниях печени.
Из цветков одуванчика варят варенье, которое по вкусу напоминает свежий пчелиный мед и пьют его с чаем при различных простудных заболеваниях.