Рецепты приготовления блюд из пырея ползучего
Кулинарные рецепты приготовления блюд с дикорастущими растениями
Запеканка из пырея
Корни пырея тщательно промыть, отварить в воде, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Массу выложить на глубокую сковороду, залить яично-молочной смесью и запечь в духовке.
Булочки из корневищ пырея
Собрать весной при вспашке поля или огорода корневища пырея, промыть, просушить, хорошо перетереть, чтобы облетели бурые чешуйки на узлах, и смолоть.
К 2 стаканам пырейной муки добавить немного молока и замесить кислое тесто, добавив немного дрожжей.
Тесто поставить в теплое место на 5-6 часов, затем положить яйцо, соль и муку обычную или пырейную, чтобы тесто получилось нужной густоты. Потом сделать булочки, дать им подняться и поместить в духовку с температурой 200°C, выпекать 30-35 минут.
Картофель, запеченный с лопухом, пыреем и луком
250г картофеля, по 50 г корней лопуха и корневищ пырея, 40 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 10 г сухарей.
Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками. Корни лопуха очистить, натереть на крупной терке, корневища пырея тщательно промыть, мелко нарезать. Сковороду смазать маслом, уложить слоями кружочки картофеля, лопух, пырей и обжаренный лук, посыпать сухарями, запечь в духовке.