Вишня обыкновенная - Cerasus vulgaris L.

Чем полезны растения, которые мы едим

Родина вишни - Закавказье и Северная Персия. Культура вишни была известна еще в доисторическое время.

Небольшое дерево 3-7 м высоты семейства розоцветных (Rosaceae). Кора стволов серо-бурая, отслаивается тонкими пластинками, побеги длинные, сначала зеленые, затем красно-бурые. Листья простые, черешковые, широкоэллиптические или обратнояйцевидные с клиновидным основанием и коротко заостренной верхушкой, по краю пильчатые, голые, сверху темно-зеленые, лоснящиеся, снизу светлее, на коротких черешках, с двумя линейными прилистниками.

Цветки белые и розовые, душистые, по 2-4 на длинных голых цветоносах в зонтиковидных соцветиях.

Плоды сплюснуто-шаровидные темно-красные костянки до 15мм в диаметре, кисло-сладкие с сочной мякотью. Косточка — очень твердая светло-желтая односемянка.

Цветет в конце апреля — мае, плоды созревают в июне — июле. Размножается корневыми отпрысками.

Довольно часто разводится в садах и парках, изредка дичает, в диком виде не известна. Широко разводится в садах на всей территории СНГ, кроме крайнего Севера, высокогорных и пустынных районов. В одичалом состоянии встречается в Крыму, на среднем и верхнем Днепре, в Донбассе, Волго-Донском районе.

В настоящее время известно более 200 различных сортов вишни, которые отличаются по своему химическому составу и времени созревания. Особенно ценным сортом является Владимирская вишня.

С лечебной целью используются плоды-костянки, семена, плодоножки, ветки, вишневый клей, вишневый сок. Плоды, семена, плодоножки собирают в июле - августе, ветки и листья - в мае.

В плодах вишни содержатся сахара (глюкоза, фруктоза - до 15%), пектин (11%), каротин, витамин В, С, РР , фолиевую кислоту, а также органические кислоты (преимущественно лимонная, яблочная), азотистые, дубильные, красящие вещества и керацианин, масло миндального вкуса. В плодах вишни обнаружено много ценных минеральных веществ, таких как медь, калий, железо, магний.

В семенах содержатся жирное масло (25-35%), амигдалин и эфирное масло. Косточки вишни и ее семена при употреблении в большом количестве могут вызвать отравление, так как содержат гликозид амигдалин, который в кишечнике разлагается под влиянием гнилостных бактерий с образованием синильной кислоты.

Кора и листья содержат лимонную кислоту и красящие вещества.

В результате недавних исследований ученых из Университета Мичиган, при ежедневном употреблении вишни значительно уменьшается уровень холестерина в крови, что в свою очередь ощутимо снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также в результате такой диеты улучшилось общее самочувствие и снизилась масса тела у исследуемых лиц. Позитивный эффект проявился через 3 месяца регулярного приема, его связывают с наличием в вишнях большого количества антиоксидантов, витаминно-минерального комплекса и других биологически активных веществ.

Вишня способствует уменьшению болей, особенно при артритах. Как показали недавние исследования британских ученых, регулярный прием 2 раза в день вишневого сока из ягод терпких сортов ведет к уменьшению болей в суставах. В частности, было обнаружено свойство вишен снижать уровень мочевой кислоты в крови, которая вызывает подагру, откладываясь в суставах и провоцируя воспаление. Ведутся дальнейшие исследования.

Регулярный прием вишневого сока сопособствует бысторму восстановлению сил после длительных физических нагрузок, уменьшает окислительные повреждения мышц, что особенно актуально для спортсменов, особенно во время соревнований. В ходе исследований, проведенных боританскими учеными, сок давали спортсменам 2 раза в день - до и после интенсивных тренировок - в течение недели. Наблюдалось более полное и быстрое восстановление физической активности. Такой эффект связывают с наличием в вишнях антиоксидантов и противовоспалительных веществ - антоцианов.

Вишня применяется как витаминное, вяжущее, противомикробное, легкое слабительное, антисклеротическое, мочегонное, спазмолитическое, вяжущее, противовоспалительное, седативное, гипогликемическое, стимулирующее моторику желудка и кишечника средство, и влияет на тканевой обмен.

Народная медицина считает, что вишня действует на нервную систему, обладает успокаивающим и противосудорожным действием, и в прошлом столетии некоторые врачи применяли отвар плодов при психических заболеваниях и эпилепсии.

Плоды и сок вишни оказывают общеукрепляющий эффект, и широко применяют в народной медицине в качестве диетического продукта, который способствует улучшению аппетита и пищеварения, уменьшает жажду, обладает антисептическим, отхаркивающим свойством, вызывают легкое слабительное действие при запорах. При воспалении верхних дыхательных путей и кашле способствуют отхождению мокроты.

Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах и в комплексе средств для лечения атонии кишечника.

Отвар плодоножек является сильным мочегонным и применяется при отеках, и как хорошее кровоостанавливающее средство при сильных, длительных менструальных кровотечениях.

Плоды вишни используют при язвенной болезни, нервных и психических заболеваниях, а с молоком уменьшают болевые ощущения при артритах. Отвары свежих листьев в молоке эффективны при желтухах различного происхождения, а свежие листья вишни и тампоны из них — при наружных кровотечениях.

Эмульсия из семян вишни и отвары плодоножек обладают выраженным мочегонным действием и рекомендуются для лечения мочевых диатезов и заболеваний суставов.

Семена из косточек вишни ядовиты, но употребляются в небольшом количестве под контролем врача; помогают при подагре и почечнокаменной болезни. Вишневый клей по своим свойствам похож на аравийскую камедь и может заменить ее.

Народная медицина Карачаево-Черкессии настой корней использует при язве желудка, а отвар плодоножек - при дизентерии.

Вишневый сироп применяется для улучшения вкуса различных жидких лекарственных форм (настоек, отваров, микстур).

Листья можно использовать как суррогат чая, а также при солении и мариновании огурцов. В семенах имеется жирное масло, которое употребляется в мыловарении.

Плоды вишни используют не только свежими, их можно сушить, готовить варенье, компоты, кисели и сиропы, желе и морсы и прекрасные настойки, наливки и вина. Листья вишни используются при мариновании и квашении овощей.

Древесина вишни используется для изготовления различных столярно-токарных поделок, а кора - для дубления кож. Вишня является замечательным медоносом.

Плодоножки вишен заготавливаются на экспорт. Некоторые зарубежные фирмы охотно покупают качественно заготовленные плодоножки вишни.